Улучшитель муки СТАБИЛАН ФЛАУ Н1

Новости компании

Новости отрасли

Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017
Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.


Стевия завоевывает новые позиции

28.03.2017
Уменьшение потребление сахара населением – один из основных современных потребительских трендов.


Маффины наступают!

09.06.2015
По статистике, в России маффины являются одними из наиболее популярных лакомств к чаю и кофе, завоевавших свою любовь у потребителей, во многом благодаря богатству ассортимента: на рынке представлены шоколадные маффины, апельсиновые, черничные и многие другие.






Улучшитель муки СТАБИЛАН ФЛАУ Н1 (арт. 250521)

Комплексная пищевая добавка, предназначена для улучшения реологических свойств теста (состояния и поведения теста при замесе и в течении всего технологического процесса), в особенности из муки с короткой структурой клейковины.
Улучшитель разрушает дисульфидные связи пшеничной клейковины, удлиняя отдельные цепочки клейковины и разделяя клейковину на более мелкие элементы.
В качестве носителя используются мука пшеничная хлебопекарная, текстурированная солодовая мука.

улучшитель муки>

Свойства:

  • повышает растяжимость теста
  • улучшает подъем в печи
  • ослабляет короткую клейковину
  • увеличивает объем хлеба
  • образует тонкую структуру мякиша
  • срок хранения: 12 месяцев

Область применения:

Добавляется в муку для изготовления:
  • хлебобулочных изделий
  • замороженных хлебобулочных изделий
  • замороженных полуфабрикатов (равиоли, пельмени, вареники)
  • пончиков
  • изделий из слоеного теста и датской сдобы

Преимущества:

  • Стабилизирует качество готового продукта, корректируя недостатки используемой муки
  • Отличается экономичной дозировкой
  • Широкая область применения улучшителя
  • Позволяет существенно сократить издержки производства

Характеристики:

  • порошкообразная смесь без комков
  • от белого до кремового цвета
  • без посторонних запахов
Дозировка:
10 – 80 г на 100 кг муки

Способ применения:

Вносят при замесе теста с мукой. Далее процесс ведут по действующей технологической инструкции.



Вместе с улучшителем для муки наши клиенты покупают

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ