Заквасочные культуры компании PROQUIGA

Новости компании

Новости отрасли

Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017
Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.


Стевия завоевывает новые позиции

28.03.2017
Уменьшение потребление сахара населением – один из основных современных потребительских трендов.


Маффины наступают!

09.06.2015
По статистике, в России маффины являются одними из наиболее популярных лакомств к чаю и кофе, завоевавших свою любовь у потребителей, во многом благодаря богатству ассортимента: на рынке представлены шоколадные маффины, апельсиновые, черничные и многие другие.









Торговая компания «ГИОРД» предлагает Вашему вниманию продукцию группы компаний «PROQUIGA» (Испания).

Продукция компании «ПРОКИГА» сертифицирована по международному стандарту качества ISO 22000:2005, имеет свидетельство о государственной регистрации на территории Таможенного союза, а также сертификаты «Кошер» и «Халяль».

ГК «ПРОКИГА» производит широкий спектр ингредиентов для молочной, мясной, пивобезалкогольной промышленности:


! Эксклюзивный продукт для производственных предприятий (молочной, мясной, рыбной отраслей):

Трансглютаминаза (TGT-PROQ 1500)

  • увеличение выхода готовой продукции, например, творога на 20-25%
  • натуральный ингредиент, особенно рекомендуется для продукции с «чистой этикеткой»
  • не изменяет вкус, аромат и цвет пищи

подробнее о компании «ПРОКИГА»

Молокосвёртывающие микробиальные ферменты

Микробиальный коагулянт RENIPLUS

0,5 кг/20 кг

Коагулянт микробного происхождения, получен путем ферментации Mucor miehei. Выпускается в сухом и в жидком виде

Микробиальный коагулянт RENIFER

0,5 кг/20 кг

Коагулянт получен ферментацией Kluyveromyces Lactis, может использоваться для производства всех видов сыров (чистый химозин).

Применение:
RENIPLUS - сыры полутвердые со сроком созревания и хранения до 8-ми месяцев, творог, мягкие и рассольные сыры.
RENIFER – без ограничений.

Ваши преимущества работы с нами: небольшие дозировки, стабильное качество, регулярные поставки

Спецификации, подробная информация о продукте и дозировках предоставляется по запросу

Получить дополнительную информацию

Заквасочные культуры

MO

Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris,

Негазопродуцирующая

5/10/50 units

Масло, сметана, фасованная под фольгу, полутвердые сыры, творог.
Дозировка: 1 unit/100 – 150 liters

SVME

Streptococcus thermophilus, lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactococcus diacetylactis

Газопродуцирующая

0,5 кг/20 кг

Ряженка, простокваша, сметана.
Культура продуцирует вязкие экзополисахариды.
Дозировка: 1 unit/100 – 200 liters

SME

Lactococcus lactis, lactococcus cremoris, lactoccous diacetylactis

Газопродуцирующая

5/10/50 units

Масло, сметана, творог, свежие сыры
Дозировка: 1 unit/100 – 200 liters

TM-A

Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis, lactococcus diacetylactis

Газопродуцирующая

5/10/50 units

Сметана, полутвердые сыры, творог ускоренным способом
Дозировка: 1 unit/150 – 200 liters

ТМ-В

Streptococcus thermophilus, Lactococcus cremoris, lactococcus laсtis

Негазопродуцирующая

5/10/50 units

Сметана, полутвердые сыры, творог ускоренным способом
Дозировка: 1 unit/150 – 200 liters

PCS

Streptococcus thermophilus, Lactoccocus lactis, lactoccocus cremoris, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, lactobacillus helveticus



5/10/50 units

Твердые сыры.
Дозировка: 1 unit/150 – 200 liters

PRP

Propionibacterium shermanii



5/10/50 units

Твердые сыры.
Дозировка: 1 unit/150 – 200 liters

СН

Streptococcus thermophilus, lactobacillus helveticus

Негазопродуцирующая

10/50 units

Сыры типа Моцарелла
Дозировка: 1 unit/150 – 200 liters

YO-B

Streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus



5/10/50 units

Йогурт, ряженка, простокваша, варенец. Продуцирует вязкие экзополисахариды. Позволяет получить средне густую консистенцию.
Дозировка: 1 unit/100 – 200 liters

YO-B 1,2

Streptococcus thermophilus, lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus



5/10/50 units

Йогурт, ряженка, простокваша, варенец. Продуцирует вязкие экзополисахариды. Позволяет получить густую консистенцию.
Дозировка: 1 unit/100 – 200 liters

Kefir 1,2,3



Кефирный продукт. Различные модификации, позволяющие получить вязкость и аромат по требованию заказчика.
Дозировка: 1 unit/100-200 liters

Применение: цельномолочная продукция, сыры.

Закваски прямого внесения имеют следующие преимущества:

- Удобство и простота использования;
- Наименьший риск обсеменения посторонней микрофлорой;
- Наименьший риск фагового загрязнения;
- Постоянство состава и стабильно высокая активность культур;
- Постоянное кислотообразование и постоянные свойства;
- Низкое постокисление;
- Высокая фагоустойчивость.

Ваша выгода при работе с нами: широкий ассортимент, стабильное качество, возможность подбора компонентов исходя из потребностей, регулярные поставки.

Спецификации, подробная информация о продукте и дозировках предоставляется по запросу

Получить дополнительную информацию

Антибактериальные компоненты

Натамицин NATAPROQ

Применение: сгущенное молоко, сыры, творог, йогурт, колбасы (оболочка)

0,5 кг

Не активен в отношении бактерий. Является естественным противогрибковым средством, полученным путем ферментации штамма Streptomyces natalensis, без ГМО.

Низин NISINPROQ NISINPROQ G (гранулированный)

Применение: молочная продукция, сыры, жидкие яйцепродукты, мясные продукты, куры, пиво, квас

0,5 кг

Активен в отношении спорообразующих бактерий, таких как Clostridium botulinun, золотистый стафилококк, листерий, Bacillus sutillus. Не активен в отношении грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени. Является естественным консервантом, полученным путем ферментации Lactococcus Lactis Lactis, без ГМО.

Ферментный препарат LISOPROQ

Применение: сыры

0,5 кг

Природный фермент, полученный из белка куриного яйца. Является натуральным эффективным пищевым консервантом. Добавление в различные продукты, такие как молочные продукты, мясо, подавляет рост спорообразующих бактерий. Лизоцим не активен в отношении дрожжей, грибов

Новинка!

LISOPROQ F



Натуральный консервант, производится путем ферментации штамма Pichia pastoris. Активен против большинства грамположительных спорообразующих бактерий, включая Clostridium, а также грамотрицательных, особенно кишечной палочки, не активен в отношении дрожжей, грибков.

Применение: цельномолочная продукция, сыры, колбасы, пиво, соки, джемы.

Ваши преимущества работы с нами: натуральные ингредиенты, небольшие дозировки, стабильное качество, регулярные поставки.

Спецификации, подробная информация о продукте и дозировках предоставляется по запросу

Получить дополнительную информацию

Тесты для определения антибиотиков

PROQUITEST R 96 KIT

Комбинированный тест для определения антибиотиков «бета-лактам + тетрациклин» в молоке

В коробке - 96 тестов с необходимыми реактивами.

Работает по принципу «антиген-антитело», определяющий, что группа бета-лактамов, тетрациклинов в молоке на установленном допустимом уровне или ниже его.
Продолжительность анализа – 5 минут, не требует применения термостата


Ваши преимущества работы с нами: не требуется термостатирование; широкий ассортимент продукции для молочной промышленности, стабильные комплексные поставки, а значит экономия на логистике

Спецификации, подробная информация о продукте и дозировках предоставляется по запросу

Получить дополнительную информацию

Покрытия для обработки сыров и колбас

PROPLAST

Описание: представляет собой эмульсию с натамицином. Натамицин стабилизируется, и хранится более двух месяцев в виде суспензии.

Способ применения: используется в качестве покрытия сыра для того, чтобы сократить рост грибов и плесеней.

Дозировка: Продукт используется для погружения, опрыскивания, ручного нанесения, после чего он равномерно покрывает поверхность сыра.

Ваши преимущества работы с нами: натуральные ингредиенты, небольшие дозировки, стабильное качество, регулярные поставки.

Спецификации, подробная информация о продукте и дозировках предоставляется по запросу

Получить дополнительную информацию

Трансглютаминаза (TGT-PROQ 1500)

Transglutaminase (TGT-PROQ 1500) :    - это белковый фермент, полученный в результате процесса ферментации.

TG широко распространена в природе (присутствует в организме человека и животных, в растениях и микроорганизмах).
TG может быть катализатором внутри- и межмолекулярного перекрестного сшивания белковых молекул путем образования ковалентных связей между аминокислотами лизина и глютамина. В результате сшивания существенно повышается функционально-технологические характеристики протеинов, такие как эмульгирующая и гелеобразующая способности, влагосвязывание, термостабильность. TG находит широкое применение в большинстве пищевых систем, которые содержат белок.

Ваши преимущества при использовании TG:

1
Не надо выносить на этикетку
2
Не изменяет вкус, аромат и цвет пищи
3
Натуральный ингредиент, рекомендуется в т.ч. для продуктов с «чистой этикеткой»

Область применения: использование в качестве текстур агента для утолщения и гелеобразования, имеющего высокую стабильность.

«TGT-PROQ 1500» : – высококонцентрированный препарат трансглютаминазы.

Спецификации, подробная информация о продукте и дозировках предоставляется по запросу

Получить дополнительную информацию

 

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ