Новости компании

КРАСНАЯ гонконгская вафля от «ГИОРД»

28.03.2018

Компания «ГИОРД» представляет яркую весеннюю новинку — смесь для КРАСНОЙ гонконгской вафли!

Наши сухие смеси для гонконгских вафель неизменно удобны в приготовлении: просто добавьте к смеси 1,2 литра теплой воды, тщательно перемешайте, немного подождите и начните выпекать вкуснейший продукт, теперь и аппетитного красного цвета.



Освежитель для рыбы Стабилан М10

30.12.2017

Комплексная пищевая добавка, предназначена для продления сроков годности охлажденной рыбы и полуфабрикатов, сохранения свежести рыбы и рыбопродуктов в процессе хранения.

Обеспечивает сохранение свежести и товарного вида.



Новая разработка от компании «ГИОРД» — комплексный улучшитель для печенья и пряников

03.08.2017

Специалистами компании «ГИОРД» разработан улучшитель с консервирующими свойствами – СТАБИЛАН ФЛАУ Н1 (арт. 250551).

Область применения: сдобные и мучные кондитерские изделия (пряничные, овсяное печенье, кексы, молочные коржи); хлебобулочные изделия.



Новости отрасли

Гастрономический цвет 2018 по версии Pantone

23.04.2018

Исследовательский центр всемирно известной компании Pantone Институт цвета Pantone (Pantone Color Institute) каждый год выбирает самый актуальный цвет и палитру дополнительных оттенков.

Дизайнеры разных областей моментально подхватывают этот тренд, не остаются в стороне и кулинары — свадебные торты, пирожное макарони, украшение выпечки, замороженные десерты, напитки так же следуют цветовой моде.



Синтетические пищевые красители безопасны, утверждает IACM

02.08.2017

Международная ассоциация производителей красителей (The International Association of Color Manufacturers, IACM) недавно выпустила три исследования, которые подтверждают предположения о том, что синтетические пищевые красители безопасны для человека.

Один из трех документов IACM – «Оценка ежедневного потребления и безопасности пищевых добавок FD&C для пищевых продуктов в США» – отражает предполагаемое потребление пользователями пищевых красителей.



Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017

Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.

Так, жители Ставрополя ко дню города, который пройдет в сентябре, хотят установить мировой рекорд и приготовить чизкейк весом 4,2 тонны. Для фиксации факта уже пригласили представителей Книги рекордов Гиннесса.







Актуальные красители

Ванилин

Ванилин - ароматизатор, усилитель вкуса и аромата. Молекулы ванилина соответствуют формуле натуральной ванили, поэтому ванилин является идентичным натуральному ароматическим веществом. Ванилин значительно дешевле натуральной ванили.   

Ванилин используется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкусы кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе).

Внешний вид: кристаллический порошок от белого до светло-желтого цвета с запахом и вкусом ванили.

Области использования:

  • кондитерские изделия, шоколад, кремы,
  • хлебобулочные изделия, сдоба, выпечка,
  • молочные продукты, творожные сырки,
  • мороженое,
  • жевательная резинка,
  • безалкогольные и алкогольные напитки, сиропы,
  • концентраты и сухие полуфабрикаты.
  • А также в парфюмерии и косметике.

Дозировки: от 0,03 г/кг до 2,0 г/кг (30-2000 ppm).

«Ванилин-Лайт» - ароматизатор идентичный натуральному, имеет приятный ванильный аромат, такой же интенсивности, как и у ванилина кристаллического.

  • сохраняет качества и органолептических свойства готовой продукции (как и при применении ванилина кристаллического).
  • термостабильный.
  • дозировка стандартная для ванилина идентичного натуральному.
  • цена на «Ванилин-Лайт» существенно ниже, чем на ванилин кристаллический.

Ванилин «Жохай» - ароматизатор идентичный натуральному, имеет ярко выраженный ванильный профиль аромата, ничем не уступающий ванилину кристаллическому.

  • сохраняет качества и органолептических свойства готовой продукции (как и при применении ванилина кристаллического).
  • термостабильный.
  • дозировка стандартная для ванилина идентичного натуральному.
  • конкурентная цена.

Растворимость: хорошо растворяется в водно-спиртовом растворе.

Дозировка*:


Тип продукции

Дозировка в ppm (мг/кг)

Шоколад

100 - 1000

Выпечка

100 - 1000

Молочные продукты

50 - 500

Мороженое

50 - 400

Сиропы

300 - 2000

Кондитерские изделия

50 - 800

* Приведенные  дозировки ароматизаторовследует рассматривать как рекомендуемые. Концентрация может изменяться в зависимости от типа продукта, технологического процесса и личного вкуса.

Хранение:  Хранить в сухом,  прохладном, защищенном от света месте.
Срок годности:  рекомендуемый срок хранения 6 месяцев.

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ