Пищевые красители

Новости компании

Новости отрасли

Синтетические пищевые красители безопасны, утверждает IACM

02.08.2017
Международная ассоциация производителей красителей (The International Association of Color Manufacturers, IACM) недавно выпустила три исследования, которые подтверждают предположения о том, что синтетические пищевые красители безопасны для человека.


Популярность чизкейков в России выросла в полтора раза

17.05.2017
Кулинарная глобализация не обходит Россию стороной: например, чизкейк – традиционный нью-йоркский десерт – стал интернациональным блюдом, завсегдатаем ресторанных меню, это лакомство уже хорошо знакомо среднестатистическому россиянину.


Стевия завоевывает новые позиции

28.03.2017
Уменьшение потребление сахара населением – один из основных современных потребительских трендов.






ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ

Красители добавляются к пищевым продуктам для восстановления природной окраски, утраченной в процессе обработки или хранения, повышения интенсивности природной окраски и окрашивания бесцветных продуктов (например, безалкогольных напитков, мороженного, кондитерских изделий), а также для придания продуктам привлекательного вида и цветового разнообразия.


Мы поставляем следующие виды пищевых красителей:


Смесевые красители с индивидуальным подбором цвета


Компания ГИОРД производит синтетические смесевые красители, рецептура которых позволяет получить готовые цвета, наиболее часто применяемые в пищевой промышленности:

Преимущества:
- возможность получить любой оттенок;
- дают яркий и сочный цвет;
- не меняют цвет при термообработке;
- водорастворимы;
- не обладают биологической активностью;
- не влияют на сроки хранения продуктов;
- вносят незначительный вклад в себестоимость;
- не имеют запаха.

Области использования:
- производство напитков;
- кондитерская промышленность;
- производство мороженого;
- изготовление консервов;
- производство икры, переработка рыбы;
- мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков;
- молочная промышленность;
- биологически активные добавки (БАДы);
и другие.


Наши технологи разработают индивидуальную рецептуру красителя нужного цвета и интенсивности с учетом особенностей Вашего производства: жирности, кислотности, консистенции, содержания алкоголя, степени «взбитости» продукта и т.д.


Вид: порошок.

Дозировки: 50-250 г на 1000 кг продукта.

Способы применения:

  1. Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.
  2. Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.

Предоставляем бесплатные образцы для испытаний.

Синтетические индивидуальные
красители


Синтетические пищевые красители, в отличие от натуральных, не обладают биологической активностью и не содержат вкусовых веществ.
При этом они обладают значительными технологическими преимуществами по сравнению с натуральными: менее чувствительны к условиям технологической переработки и хранения; термостойки; дают яркие, довольно стабильные, легковоспроизводимые цвета; хорошо растворимы в воде.


Интенсивность окраски зависит от дозировки красителя.

Стабильность и интенсивность окраски зависят также от жирности, кислотности, степени "взбитости" продукта, содержания спирта и редуцирующих сахаров, использования мезофильных кисломолочных заквасок, микробиологических показателей.

Поставляются в виде мелкодисперсных порошков, гранул и алюминиевых лаков.

Дозировки: от 0,001 до 0,25 г на 1 кг продукта.


Наименование


Цвет водного раствора


Области применения



Тартразин


желтый

кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, драже, мороженое, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы, лекарства, моющие средства.


Понсо 4R


красный
алкогольные и безалкогольные напитки, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбо- и мясопродукты, кондитерские изделия, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, косметика, фармацевтика, моющие средства


Хинолиновый желтый


лимонно-желтый
кондитерские и хлебобулочные изделия; алкогольные и безалкогольные напитки; мороженое; макароны; драже; молочные, мясные и рыбные продукты; сыры; соусы и кетчупы; пюре, джемы; косметика; фармацевтика; моющие и чистящие средства


Кармуазин (азорубин)


малиново-красный
колбасные и кондитерские изделия, фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, пудинги, консервы, молочные изделия, для окрашивания лекарственных и косметических средств


Черный блестящий


сине-фиолетовый
кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, косметика, моющие средства


Синий блестящий


синий
кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, макароны, десерты, мороженое, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, драже, фармацевтика, косметические и моющие средства


Желтый "Солнечный закат"


оранжевый

алкогольные и безалкогольные напитки; кондитерские изделия, мороженое, рыбопродукты, креветки, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы


Индигокармин


синий
кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, десерты, фармацевтика, косметика


Красный очаровательный


красный


кондитерские изделия, бисквиты, сухие смеси, фруктовые наполнители и т.д.


Шоколадный НТ


коричневый


кондитерские изделия, напитки, мороженое, молочные изделия и др.

Способы применения:

  1. Нужное количество сухого красителя отвешивают и растворяют в небольшом количестве воды, молочной смеси и т.д. (желательно подогретых) перед внесением в продукт.
  2. Предварительно готовят 1-2%-ные растворы красителей, затем необходимое количество вносят в продукт.

Натуральные красители


Натуральные красители выделяют физическими способами из растительных и животных источников. Иногда для улучшения технологических и потребительских свойств красящие вещества подвергают химической модификации.

Сырьём для натуральных пищевых красителей могут быть ягоды, цветы, листья, корнеплоды, отходы переработки растительного сырья и т.д.
Содержание красящих веществ в натуральных красителях и их оттенок зависит от условий произрастания растений, времени сбора и т.д.

Поставляются в виде порошков, гранул, масел, жидкостей. Уточняйте у менеджеров.


Наименование


Источник сырья


Цвет водного раствора


Области применения





Β-каротин


получают из растений (морковь, тыква и т. п.), микроорганизмов, водорослей


от желтого до оранжево-красного

плавленые сыры, сливочное масло, соусы, маргарин, майонез, мороженое, супы, начинки из крема, кондитерские и хлебобулочные изделия, макароны, напитки, биологически активные добавки (БАД) и др.


Аннато


экстракт внешнего слоя семян орлеанового дерева


от оранжевого до красновато-коричневого


маргарины, сыры, десерты, мороженое, ликеры, фармацевтика, косметика и др.


Антоцианы


получают из кожицы винограда темных сортов, черной смородины, черной бузины, вишни, ежевики, черники, черноплодной рябины, сорго и т.д.


красный, при возрастании pH меняется на голубой, далее на зеленоватый


кондитерские изделия, напитки, молочные продукты, майонезы, фруктовые продукты, сыры, фармацевтика, косметика и др.


Куркумин


получают из корней куркумы


от оранжево-желтого до желто-коричневого


майонезы, соусы и салатные заправки, консервы, продукты переработки овощей, кондитерские изделия, напитки, мороженое, горчица, смесевые пряности и др.


Свекольный красный


получают из корней красной свеклы


красный


фруктовые йогурты и другие молочные продукты, супы, соусы, жевательная резинка, десерты, мороженое, фармацевтика, косметика и др.


Кармин


получают из самок насекомых вида Dactylopius Coccus costa (экстракт кошенили)


от красного до темно-красного


напитки, колбасы, кондитерские изделия, десерты и др.


Карамельный колер (сахарный колер)


получают путем контролируемого нагревания глюкозы, сахарозы, фруктозы или декстрозы


от темно-коричневого до почти черного


спиртные напитки (простой сахарный колер спиртостоек), соусы, кондитерские изделия, десерты и др.


Солодовый экстракт


получают из жаренного ячменного солода


темно-коричневый


безалкогольные напитки, пиво, ликеры, кондитерские изделия, бисквиты, мясные продукты, хлебопечение и др.


Уголь (уголь растительный)


получают термической обработкой растительного сырья (дерева, торфа, целлюлозы, скорлупы орехов и т.д.)


черный


драже, сырные оболочки, используют в производстве водки, сахара, напитков, сиропов и др.


Хлорофилла медные комплексы


получают из растений, трав, водорослей


от голубовато-зеленого до темно-зеленого


овощные и фруктовые консервы, кондитерские изделия, супы, напитки, сыры, желе, ликеры и др.


Вместе с красителями наши клиенты покупают

ПОЛУЧИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНУЮ ИНФОРМАЦИЮ И ОБРАЗЦЫ